製作酵母的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
水果酵母。將葡萄乾或蘋果等水果洗淨，放入消毒過的瓶子中，加入適量的水和白糖，密封並放置溫暖處靜置。每天定時排氣並搖晃瓶子，觀察氣泡產生的情況，待氣泡豐富且伴有葡萄酒味時，表示酵母製作成功。可以將發酵好的液體倒入麵粉中，混合均勻後放置至麵團增大至兩倍，即可使用。
天然酵母。將麵粉、水和糖混合，放入容器中，放置溫暖處讓其自然發酵，直至麵團增大兩倍並呈現豐富的蜂窩狀結構。排出氣體後，將麵團分成小塊，可用於烘焙。
黃皮酵母。將黃皮果捏爛，與糖和水混合後放入密封罐中發酵。每天開蓋排氣並搖晃均勻，約三天後成熟。成熟後的酵母液與麵粉混合發酵至兩倍大小，即可使用。
這些方法都需要一些耐心和時間來觀察和調整，以確保酵母的活性和質量。在製作過程中，保持環境的清潔和適宜的溫度是非常重要的。