酵母菌的繁殖速度受多種因素影響，這些因素包括溫度、pH值、營養物質以及酵母菌的種類和數量。一般來說，酵母菌的繁殖周期大約為1到3小時，在適宜的條件下，繁殖速度可以在1小時內完成一次。然而，也有資料提到酵母菌的繁殖周期為3到4小時。這種差異可能是由於不同種類酵母菌的特性或實驗條件的不同所導致。
繁殖過程可以分為幾個階段：
慢增殖期：酵母細胞數量增加緩慢。
對數增殖期：酵母的繁殖速度進入指數增長期，此時酵母開始大量繁殖。
穩定期：繁殖速度逐漸減緩，酵母細胞數量達到一定的平衡狀態。
此外，溫度是影響酵母菌生長與繁殖的最重要因素之一，一般在20到30℃之間，過低或過高的溫度都會影響其生長速度。pH值和營養物質的種類、比例、濃度等也會對酵母菌的生長和繁殖產生影響。