製作酵母的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
杯裝酵母。將酵母和白糖放入盆中，加入溫水攪拌均勻至酵母融化，分次加入麵粉，攪拌至成為濃稠的麵糊，然後發酵至兩倍大，將發酵好的麵糊加入麵粉和玉米麵中，攪拌均勻後曬乾或擀碎，裝入密封罐中。
水果酵母。準備清水和老面（或酵母），加入醪糟或老米酒，然後加入麵粉和糯米粉，攪拌均勻後發酵，發酵好後將麵糊加入麵粉中，攪拌均勻後曬乾或過篩，收集酵母。
天然酵母。使用時令水果、花卉或蔬菜製作天然酵母，將材料和水放入消毒過的瓶子中，密封瓶子，每天觀察氣泡生成情況，一旦活躍，即可用於麵包製作。
優酪乳酵母。將優酪乳和水放入消毒過的瓶子中，放在溫暖環境中，每天檢查氣泡生成情況，發酵完成後過濾出酵母原汁，與麵粉混合後再次發酵。
黑麥天然酵母。連續三天，每天將黑麥粉和水混合後發酵，直至發酵活躍，可用於麵包製作。
不同的方法適用於不同的需求和材料，可以根據自己的情況和喜好選擇合適的製作方法。