酸奶，也稱爲酸牛奶，是一種以新鮮牛奶爲原料製作的牛奶製品。它通過馬氏殺菌後，添加有益菌（發酵劑）進行發酵，然後冷卻灌裝而成。市場上的酸奶製品主要包括凝固型、攪拌型，以及添加了各種果汁、果醬等輔料的果味型。
酸奶中含有腸道有益菌，以及一定量的蛋白質、脂肪、鈣和維生素等營養元素。適量食用酸奶有助於改善腸道菌羣失調、促進腸道蠕動，輔助緩解便祕症狀。然而，過量攝入酸奶可能會誘發肥胖、引起胃腸不適等風險。成人每天建議攝入300-500ml的酸奶爲宜。
酸奶更易於人體消化吸收，除了乳糖分解形成的乳酸外，其他營養成分基本沒有變化。這使得酸奶適宜於乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和兒童等食用。