酸辣土豆絲是一道美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備三個黃心土豆，因為黃心土豆炒出來的土豆絲顏色更好看。將土豆洗淨後削皮，切成薄片，再切成細絲。為了防止土豆絲氧化變黑，可以將切好的土豆絲放入清水中浸泡，並加入一些白醋。
準備一些蒜末、乾辣椒、青紅辣椒絲和蔥段。
將土豆絲清洗乾淨，以去除多餘的澱粉。這可以讓炒出來的土豆絲更加脆爽。
在鍋中加熱油，放入蒜末、乾辣椒、蔥段等調料，炒出香味。
加入土豆絲，大火快速翻炒。
加入生抽、蚝油、陳醋等調味料，繼續翻炒均勻。
出鍋前，可以加入一些白醋提味，以及適量的鹽和雞精調味。
最後，撒上一些蔥絲，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的酸辣土豆絲就完成了，希望您會喜歡。