酸牛奶是什麼

酸牛奶，通常稱為優酪乳，是一種通過將牛奶發酵製成的乳製品。

酸牛奶在製作過程中，會向牛奶中添加特定的有益菌種，如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，然後進行發酵，發酵後牛奶中的乳糖被轉化為乳酸，從而賦予優酪乳獨特的酸味和質地。酸牛奶保留了牛奶的全部營養成分，並在發酵過程中產生如維生素B1、B2、B6、B12等人體所需的多種維生素。酸牛奶適合於廣泛人群消費，可以補充營養、促進消化、預防骨質疏鬆、改善便秘等。由於酸牛奶未經滅菌處理，需要在冷藏條件下保存，保質期相對較短，一般在兩三天左右。