酸甜排骨是一道受歡迎的中式菜餚，以其獨特的酸甜口味受到許多人的喜愛。製作酸甜排骨的基本步驟通常包括：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，用溫水浸泡以去除血水，然後切成適當大小的塊狀。
醃製排骨。將切好的排骨用鹽、胡椒粉、料酒和少量蛋黃醃製，有的做法中還會加入其他調料如蚝油、醬油等，以增加風味。
準備麵糊。將生粉和雞蛋混合，攪拌均勻後用於裹排骨。
炸排骨。將醃好並裹好麵糊的排骨放入油鍋中炸至金黃，有的做法中會復炸一次以達到外酥里嫩的效果。
製作酸甜汁。在鍋中加入番茄醬、白糖、白醋（或米醋）、少許鹽和其他調味料，攪拌均勻後煮開。
炒制排骨。將炸好的排骨和切好的配菜（如鳳梨、青紅椒、番茄等）放入鍋中，加入調好的酸甜汁翻炒均勻，讓排骨充分裹上酸甜汁。
出鍋裝盤。最後撒上蔥花、芝痲等增加風味，然後出鍋裝盤即可享用。
不同的做法中，步驟和配料可能有所變化，但基本原理是相同的。