酸芋荷是一道美味又開胃的菜餚，可以通過不同的烹飪方法製作出多種風味。以下是一種常見的炒制方法：
準備好食材，如酸芋荷、豬肉末、辣椒、大蒜、姜等。酸芋荷可以先用涼水浸泡約15分鐘，然後清洗乾淨，控幹水分。
將豬肉末用澱粉抓勻，辣椒切成小圈，大蒜和姜切成末。
鍋中燒熱油，先下豬肉末翻炒至變色。
加入辣椒、大蒜、姜等調料，翻炒均勻。
將酸芋荷加入鍋中，根據個人口味加入雞精、蠔油、生抽等調味料。由於酸芋荷已有鹽味，可適量加鹽或不加。
翻炒至調味料均勻，即可出鍋裝盤。
此外，也可以根據個人喜好添加一些其他的配料，如豬肚、五花肉等，增加菜餚的風味。在炒制過程中，注意火候的控制，以免炒糊。