酸菜是一種美味又實用的食材，有多種烹飪方式。以下是一些美味的做法：
酸菜燉土豆。將酸菜、土豆、胡蘿蔔和青椒切條，五花肉切片，酸菜焯水後擠乾，鍋中加油，先炒肉片，加入蔥姜翻炒，然後加入胡蘿蔔和酸菜，最後加入土豆，加鹽、十三香或五香粉、蚝油和老抽調味，加水燒開，蓋上蓋子燉十分鐘，然後加入粉條和青椒碎，再燉三分鐘。
豬肉燴酸菜。準備五花肉、蔥、姜、乾辣椒、花椒粉、大料粉、鹽、陳醋和黃豆醬油，先將五花肉煸炒至焦黃，加入準備好的調料，然後加入土豆和酸菜，燉煮二十分鐘。
酸菜炒肉。先將酸菜洗淨切絲，擠乾水分，鍋中放油炒香辣椒，然後加入酸菜，炒至乾香酥脆。
酸菜魚。用蛋清、澱粉、料酒和鹽醃製魚片，鍋中燒油，爆香蔥姜蒜和花椒，加入酸菜炒三分鐘，然後加入魚湯和煮好的魚片。
酸菜燉雞。先將雞肉煎至金黃，加入酸菜翻炒，然後加入調味料，如蚝油和生抽，喜歡辣的可以加辣椒。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的食譜。