酸菜炒毛豆是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備新鮮的毛豆，洗淨後控水備用。如果使用酸菜，應先將其掰開，用清水浸泡以減少鹹味。
酸菜洗淨後應擠乾水分，切成適當大小的顆粒。小米椒和蒜末備用。
在鍋中不加油，用大火炒乾酸菜的水分，使其更加香脆。
另起鍋，加入適量食用油，油溫三成熱時加入蒜末翻炒，然後加入毛豆翻炒。此時可加入少量鹽調味。
毛豆較難熟，可加入少量清水燜煮3分鐘。之後改大火，加入酸菜和小米椒快速翻炒。
調味加入雞精、生抽和蚝油，翻炒均勻至食材融合。
出鍋前可加入蔥花或其他配菜增香。
這個方法可以使酸菜和毛豆的味道更好地融合，同時保持毛豆的翠綠色和酸菜的獨特風味。根據個人口味，可以適當調整辣味和鹹味。