酸菜炒粉的家常做法如下：
準備酸菜和五花肉。酸菜切絲，五花肉切片，再切成細條。準備薑末、蔥花、乾辣椒、蒜末。酸菜切好後用清水洗兩遍，擠乾水分備用。
炒制。先將鍋預熱，加入少量豬油，放入酸菜煸炒，炒至表面水分減少，酸菜稍微打蔫的狀態，大約炒5分鐘。
炒肉絲。鍋中加少許底油，放入肉絲炒香，直到肉絲變色，呈淡淡的黃色。
調味。放入蔥花、薑末、乾辣椒段和一半的大料炒香。然後加入酸菜，簡單翻炒兩下，加入醬油、十三香、開水，水量與酸菜持平。再加胡椒粉、雞精、精鹽、白糖和老抽調味。
加入粉條。放入提前泡好的地瓜粉條或紅薯粉條，蓋上鍋蓋，中火微煮約10分鐘，直到湯汁減少。
收汁出鍋。將爐火調大，使湯汁進一步濃縮。湯汁收濃後，放入蒜末提香，淋上少許香油增加香味，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種常見的家常做法，根據個人口味可以適當調整配料和調味品的種類和用量。