酸菜炒肉末是一道美味的家常菜，做法也比較簡單。以下是詳細的步驟：
準備食材。需要酸菜、豬肉末（最好選擇肥瘦相間的肉末，這樣炒出來的肉末更香）、蔥、姜、蒜末、乾紅辣椒（可選）。
處理酸菜。將酸菜洗淨後切碎或切條，然後用手擠幹水分，有的做法建議先用油炒幹酸菜的水分，這樣炒出的酸菜更香口。
炒肉末。在鍋中加入適量的油，油熱後加入肉末，用中火炒至肉末變色，加入蔥、姜、蒜末和乾紅辣椒（如果有的話）爆香。
加入酸菜。將炒好的肉末盛出，鍋中再加入少量油，油熱後加入酸菜，繼續用中火炒制，直到酸菜的水分被炒幹。
調味。根據個人口味，可以加入適量的鹽、糖、生抽、老抽等調味料進行調味。
出鍋。最後加入之前炒好的肉末，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美食。