酸菜白肉的做法如下：
準備材料。選擇約一斤的豬肉，最好是豬後腿肉，因為口感脆嫩且肥而不膩。準備足夠的酸菜，可以是圓白菜或大白菜製作。另外，準備蔥、姜、乾辣椒、紅花椒、八角等調料。
處理豬肉。將豬肉洗淨後切成薄片或小塊。用薑片、蔥白、料酒等調料煮肉，去除腥味並增加香味。
準備酸菜。酸菜洗淨後擠乾水分，切成小段或細絲。部分做法中會先將酸菜炒香後再放入煮肉的湯中。
煮製。將處理好的肉片和酸菜放入鍋中，加入適量的水或肉湯，用中小火煮至肉片和酸菜充分融合。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、糖、花椒粉、薑末、蔥花等調料，攪拌均勻。
裝盤。將煮好的酸菜白肉盛出，可以撒上一些小蔥花作為裝飾。
這個做法結合了多個步驟，使酸菜和白肉的味道充分融合，創造出獨特的風味。可以根據個人口味調整調料的種類和用量。