酸菜是一種在中國各地廣泛使用的食材，具有獨特的風味和烹飪方式。以下是一些酸菜的常見喫法：
酸菜燉粉條。將酸菜切條，與五花肉、紅薯粉條、青紅椒一起燉煮，加入料汁調味，直至湯汁收幹，是一種美味的烹飪方法。
酸菜炒雞蛋。先將酸菜煸炒至香，然後加入炒好的雞蛋，調味後即可出鍋。
漬菜粉。用酸菜、豬肉和土豆粉條炒制，加入蔥、姜、蒜等調料，是一種常見的家常菜。
酸菜汆白肉。東北風味的神菜，將酸菜與白肉、凍豆腐一起燉煮，湯汁鮮美。
酸菜羊肉湯、酸菜燉排骨。將酸菜與羊肉或排骨一起燉煮，營養豐富。
酸菜水餃。以酸菜爲主要餡料，搭配豬肉等其他食材，製成美味的水餃。
烤酸菜。在烤肉時加入酸菜，可以解膩。
酸菜炒雞。將雞肉與酸菜一起炒制，加入適量的調味料。
酸菜魚頭。用酸菜和魚頭燉煮，加入粉絲等配料，營養美味。
土豆酸菜湯。將土豆與酸菜結合，煮成湯品，簡單易做。
這些方法展示了酸菜的多樣性和在中國烹飪中的重要地位。