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酸角豆的做法

酸豆角的製作方法有多種,以下是一種常見的做法:

選擇嫩豆角,去除蟲眼和爛部分,徹底清洗乾淨後,晾乾水分。

將豆角切成小段(或不切,直接放入罐中),加入適量的食鹽、姜、蒜、辣椒等調料,攪拌均勻。

把混合好的豆角裝入一個乾淨的玻璃罐中,確保罐子內無油無水。

倒入已經冷卻的鹽水,確保豆角完全浸泡在鹽水中,鹽水要完全覆蓋豆角,否則豆角會變質。

可加入少量高度白酒作為殺菌劑。

密封罐口,放置在陰涼避光的地方,讓豆角自然發酵。醃製時間根據個人口味,一般在5到28天不等。

醃製完成後,將豆角取出,可以炒食或作為其他菜餚的配料。

這是一種比較傳統的酸豆角做法,也可以根據個人口味調整配料和步驟。