酸豆角炒肉末的做法如下：
準備酸豆角，清洗後用清水浸泡以去除多餘的鹽分和酸味，然後切成小段或顆粒備用。
選擇半肥瘦的五花肉剁成肉末，用少許生抽、澱粉和鹽醃製。
準備輔料，如姜、蒜切末，辣椒切圈或丁，蔥切花。
鍋燒熱，加入適量食用油，先炒香薑末、蒜末和辣椒，然後加入肉末炒至變色。
加入酸豆角，大火快速翻炒，逼出水分，炒至酸豆角變軟。
調味，加入生抽、老抽、白糖、白鬍椒粉等，根據個人口味調整。
加入蔥花或其他蔬菜如芹菜粒、胡蘿蔔丁等，翻炒均勻。
最後加入少許雞精或蘑菇精提鮮，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這個做法結合了多種風味，使酸豆角炒肉末更加美味。可以根據個人口味調整辣椒和蒜末的量，以及是否加糖來平衡酸豆角的酸味。