酸豆角煎蛋是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備酸豆角和雞蛋作為主要食材，酸豆角的量通常為一小把，雞蛋一般為2個，也可以根據個人喜好調整數量。
將酸豆角洗淨後切碎，如果喜歡，還可以加入青椒或其他蔬菜丁。
將雞蛋磕入碗中，打成蛋液，可以在蛋液中加入適量的鹽、十三香或其他調味料調味。
將切好的酸豆角和蔬菜丁加入蛋液中，攪拌均勻。
鍋中倒入適量的食用油，將攪拌好的蛋液倒入油鍋中，可以冷鍋熱油後倒入雞蛋液，然後轉小火慢慢煎至兩面金黃。
煎至雞蛋兩面金黃後，可以稍微凝固後炒散炒勻即可出鍋。
此外，酸豆角的酸味可以增加菜餚的風味，而雞蛋的嫩滑口感和酸豆角的脆嫩飽滿相結合，使得這道菜既開胃又下飯。