酸豆角肉沫的做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：
將酸豆角、豬肉、辣椒等食材切碎備用，豬肉用蚝油、生抽、鹽、料酒、胡椒粉等調料醃製一會，熱鍋冷油，先炒肉沫，再加入酸豆角和其他調料炒熟即可。
將肉沫加入薑末、生抽、白鬍椒粉醃製10分鐘，熱鍋冷油倒入肉末炒至變色後撈出，鍋內留少許油繼續爆香蒜末和小米辣，再倒入酸豆角和肉末炒熟，最後加入生抽、蚝油、料酒調味即可。
將瘦肉切成肉末，酸豆角切碎，還有香菇、大蒜、小米椒等食材也切碎備用，熱鍋下油，放入蒜末、小米椒、蔥白等炒香，再加入肉末炒至變色，最後加入酸豆角和香菇丁炒熟，加點生抽、耗油、鹽、胡椒粉等調料調味即可。
需要注意的是，由於酸豆角本身就有鹹味，所以在烹飪過程中要適量減少鹽的用量，以免過鹹。此外，烹飪時間也要掌握好，不要炒糊了食材，影響口感。
至於酸豆角肉沫是否為高鹽食物，取決於烹飪過程中鹽的添加量以及酸豆角本身的鹹度。一般來說，如果酸豆角本身就很鹹，再加上烹飪過程中加入的鹽，那麼酸豆角肉沫的鹽分含量就會比較高。因此，在烹飪過程中要注意適量控製鹽的用量，以保持食物的健康與美味。
另外，豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群；還能加強胃腸蠕動，有利於防止便秘。