製作酸豆角的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的豆角，選擇瓷實、鮮嫩的豆角，避免有蟲眼的豆角。
將豆角清洗乾淨，然後放在通風處晾乾水分，也可以選擇焯水的方式，即把豆角在開水中焯2~3分鐘，之後瀝乾水分。
豆角晾乾後，切成適合大小的段或粒。
準備小米辣、蒜片、薑片等調料，切成合適的大小。
把切好的豆角、小米辣、蒜片、薑片等放入盆中，加入適量的食鹽和高度白酒，用手輕輕抓拌，使鹽均勻分布。
把拌好的豆角裝入事先準備好的乾淨、消毒過的容器中，如玻璃罐或陶瓷罐。
在容器口加一層保鮮膜或蓋子，確保密封，放在陰涼、乾燥、通風的地方。
醃製時間根據個人口味和氣溫而定，一般一周到數月不等。
這種方法製作的酸豆角口感酸脆，可用於炒菜、燉菜或做餡料等。需要注意的是，醃製過程中要確保容器乾淨、無生水生油，以防止豆角變質。