醃製酸豆角的方法如下：
選擇鮮嫩的豆角，檢查無蟲眼，用流動水徹底清洗乾淨，切掉頭部和尾部以防止醃製過程中進水導致變質。
將清洗乾淨的豆角平鋪在透氣的工具上，完全晾乾水分。
準備一些小米椒、生薑片、大蒜等輔料，同樣洗淨後晾乾。
將晾乾的豆角放入一個無水無油的玻璃罐底部，加入小米椒。
製作調料水，將花椒、八角、鹽、薑片等放入鍋中，加入足量的水煮開，煮2分鐘後徹底晾涼。
將涼卻的調料水倒入玻璃罐中，加入少量高度白酒消毒殺菌。
蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處密封保存，一般醃製一周後即可食用，保存得當可保存一年。
此外，在醃製過程中，確保所有器具無生水無油，以防止酸豆角變質。這種方法可以使酸豆角保持酸味和脆感，適合與肉類一起炒食，增加菜餚的風味。