酸辣土豆粉的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備食材。土豆粉、蒜末、蔥花、小米辣、辣椒粉、白芝痲、生抽、蚝油、陳醋、鹽、白糖、香菜和花生米。
調製醬汁。在碗中加入蒜末、蔥花、小米辣、辣椒粉和白芝痲，淋上熱油攪拌均勻，再加入生抽、蚝油、陳醋、老抽、鹽和白糖，最後加入適量的開水拌勻。
煮土豆粉。在鍋中加入水，水開後下土豆粉，煮3到4分鐘，撈出後放入涼水中過一下，可以使土豆粉更加Q彈。
混合調味。將土豆粉撈出放入盤中，加入黃瓜絲、小米辣、花生米和香菜，倒入調好的醬汁，攪拌均勻即可食用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。