酸辣大白菜的做法如下：
準備一顆大白菜，將菜葉和菜幫分開。菜葉用手撕成大塊，菜幫用刀斜切成片或塊，用少許鹽醃製五分鐘，殺出多餘水分。
準備乾辣椒剪成小段，洗淨後控水。準備兩粒大蒜切成薄片，少許蔥花。
兌一個料汁，碗中放入半小勺鹽、一小勺白糖、兩小勺生抽、三小勺香醋、少許芝痲、香油，喜歡辣一點的可以再加少許辣椒油，最後加一小勺乾澱粉，攪拌均勻備用。
白菜醃製出水分後，攥乾水分。鍋中加油燒熱，放入乾辣椒、蒜片和蔥花炒香。
先放入白菜幫，大火煸炒一分鐘，再放入白菜葉，大火快速翻炒，直至白菜斷生，八成熟。
倒入調好的料汁，靜置五秒鐘後翻拌均勻，讓湯汁掛在白菜上。
最後放入蒜末，淋上蔥油，翻炒均勻後起鍋裝盤。
這樣一道酸辣可口的大白菜就完成了，口感脆爽，酸辣入味。