酸辣拌牛肉是一道美味的涼拌菜，通常由牛肉片、香菜、小米辣、辣椒粉、生抽、白醋、蚝油、白糖、鹽等食材製作而成。以下是製作酸辣拌牛肉的步驟：
準備牛肉：將牛肉切成薄片，用胡椒粉、生抽、蚝油、蔥姜泡出來的水、少量澱粉抓拌均勻，再封一層食用油鎖住水分，醃上20分鐘。
煮牛肉：水開後下入牛肉片，輕輕推動劃散，煮至變色後即可撈出。
準備酸辣汁：在碗中放入蒜末、辣椒粉、小米辣，加入熱油潑在上面，再加入生抽、白醋、蚝油、白糖、鹽拌勻。
拌牛肉：將煮好的牛肉放入大碗中，加入酸辣汁，再放入香菜末拌勻即可。
這道菜的特點是酸辣爽口，製作簡單，適合作為家常菜或宴客菜。