酸辣椒炒肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將瘦肉切成片，用生抽拌勻，醃製15分鐘。如果使用五花肉，則直接切片。
從罈子里取出酸辣椒，洗淨後去籽切塊。
準備蔥、蒜、小米椒等輔料，並切好備用。
鍋中加熱後倒入適量食用油，先下薑絲，然後加入醃製好的肉片煸炒至出油，肉片略焦黃後盛出備用。
在鍋中加入剩餘的食用油，放入姜、蒜、小米椒炒出香味。
加入酸辣椒翻炒。
再次加入之前煸炒過的肉片，繼續翻炒。
加入蔥、蒜等調料，根據口味加入精鹽、醬油、雞精等調味料。
加入少量清水煮片刻，收汁後即可出鍋。
這樣一道美味的酸辣椒炒肉就完成了，可以根據個人口味調整辣椒的用量和種類。