酸辣白菜的做法如下：
準備食材：白菜一顆、蒜幾粒、幹辣椒等。
將白菜洗淨，白菜葉和白菜幫分開切好，放置備用。
準備輔料：將蒜拍扁後切成蒜末，幹辣椒切段。
準備料汁：取一小碗，加入食鹽、白糖、香醋、生抽和小勺澱粉，攪拌均勻備用。
起鍋燒油，油溫五成熱時放入蒜末和幹辣椒，爆出香辣味。
先倒入白菜幫進行翻炒，白菜幫斷生以後再倒入白菜葉繼續翻炒。
淋入調好的料汁，翻炒均勻，使湯汁收緊後即可出鍋裝盤。
酸辣白菜的口感以酸鹹辣爲主，可根據個人口味適量添加調料。另外，炒的時候先用一半的醋，出鍋前再放另一半醋，這樣能保持白菜的清脆口感，使酸味更加濃郁。