酸辣皮蛋

酸辣皮蛋是一道美味的涼拌菜，製作方法如下：

準備皮蛋，剝去外殼後清洗乾淨，用刀將皮蛋縱向切成瓣狀。如果刀粘，可以抹一點食用油或用繩子輔助分開皮蛋。

將切好的皮蛋擺盤。

製作調味汁。將鹽、糖、生抽、橄欖油、辣椒油、醋、雞精、香油和少量清水混合攪拌而成。

將蔥、姜、蒜切碎，撒在皮蛋上。也可以加入乾辣椒切碎，在油鍋中爆香後澆在皮蛋上。或者加入小米椒圈、香菜等作為點綴。

最後，將調味汁均勻淋在皮蛋上，根據個人口味可以加入適量的鹽調味。

這樣一道酸辣美味的皮蛋就完成了，既開胃又簡單易做，適合各種場合。