酸辣粉的製作方法可以分為準備食材、處理食材、製作湯底、煮粉條和調味五個步驟，以下是具體步驟：
準備食材。常用的食材包括紅薯粉條、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒粉、花生米、芝痲、生抽、陳醋、鹽、雞精等。
處理食材。將紅薯粉條提前泡軟，一般需要泡30分鐘至1小時，這樣可以使粉條更加柔軟有勁道，泡好的粉條需要煮熟，通常需要煮2到3分鐘，煮好後瀝乾水分備用。
製作湯底。將蔥花、蒜末、辣椒粉、白芝痲等調料放入碗中，加入熱油攪拌均勻，再加入生抽、陳醋、鹽、糖、雞精等調味料，調成酸辣湯底。
煮粉條。將準備好的紅薯粉條放入沸水中煮熟，注意不要煮得過久，以免粉條變得粘稠。
調味。將煮好的粉條放入調好的湯底中，加入花生米、香菜等配料，根據個人口味可以加入榨菜絲、黃豆等，攪拌均勻後即可食用。
以上步驟可以根據個人口味和習慣進行調整，比如可以加入豆瓣醬、花椒油等增加風味。