酸辣粉是一種流行的中式菜餚，主要以紅薯粉為主料，搭配特製的酸辣湯料和各種配料製作而成，其特點是酸中帶辣、辣中透香，深受廣大食客喜愛。製作酸辣粉的步驟如下：
準備食材。紅薯粉200克，提前用冷水浸泡幾個小時，以便更好地吸收水分，變得柔軟有勁道；花生米適量，用於增加口感和香味；綠豆芽和平菇（或任何喜歡的菌類），切成小塊或絲，增加湯汁的鮮味和豐富口感；大蒜3~4瓣，切成蒜末，以便更好地釋放香味；小蔥幾根，切成蔥花，增加香味；香菜適量，切碎，增加香氣；小米辣兩個，切碎，根據個人口味調整辣度。
準備調料。粗辣椒麵和細辣椒麵各一勺，增加辣味和顏色；白芝痲一勺，增加香味；生抽、陳醋適量，提味提鮮；鹽、白糖、花椒麵、雞精、香油少許，調整口味。
烹飪步驟。先將粉條煮熟並撈出備用，通常是將粉條放入沸水中煮1~2分鐘，然後撈出用冷水沖洗，使其更加勁道；接著炒制花生米，直至金黃酥脆；在碗中加入辣椒麵、芝痲、蒜末、蔥花、香菜等調料，淋上熱油激發香味；加入生抽、陳醋、鹽、白糖、花椒麵、雞精、香油等調味料，攪拌均勻；將煮好的粉條和蔬菜放入調料碗中，加入花生米，攪拌均勻，使粉條充分吸收調料的味道；最後撒上香菜末或蔥花，增加香氣。
這樣一碗美味的酸辣粉就製作完成了，可以根據個人口味添加或調整某些配料和調料。