酸辣羊排是一道美味的中式菜餚，其製作方法多樣，但通常包括以下基本步驟：
準備羊排。將羊排清洗乾淨，有些做法會建議先將羊排煮熟，以便更好地吸收調味料的味道。
燉煮羊排。在鍋中加入涼水、薑片、花椒、辣椒、陳皮等調料，大火燒開後轉小火燉煮2小時，使羊排充分吸收調料的味道。
準備配菜。常用的配菜包括白菜、粉條、酸菜等，這些配菜可以根據個人口味選擇。
炒制。在鍋中加入適量油，放入蔥、姜、蒜等調料炒出香味，然後加入羊排翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的辣椒、花椒、鹽、醬油等調味料，調整味道。
加入配菜。將準備好的配菜加入鍋中，與羊排一起燉煮。
出鍋。燉煮至所有食材熟透，最後可以撒上一些蔥花、香菜等增加香氣。
這道菜既保留了羊排的鮮美，又融入了酸辣的味道，讓人回味無窮。不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。