煮酸黃瓜的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的小黃瓜，洗淨後擦乾水分，然後在小黃瓜表面均勻撒上鹽，輕輕搓揉，以便鹽分均勻分佈，醃製2~3小時，這步是爲了讓小黃瓜釋放水分。
將醃製好的小黃瓜取出，放入冷開水中浸泡，再放置於乾淨的紙巾上，完全拭去水分。
準備湯鍋，將白醋、二砂糖、月桂葉、百里香和紅辣椒放入鍋中，煮至沸騰後熄火。
將小黃瓜放入已經煮沸的調味料汁中煮約2~3分鐘，保持黃瓜的綠色。
煮好後，將黃瓜和調味汁分別放涼，然後將黃瓜浸泡在調味汁中，裝入乾淨的玻璃瓶內，存放在冰箱中，約2天后即可食用。
以上步驟完成後，就可以享用自制的酸黃瓜了。