醃製嫩薑的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備好新鮮的嫩薑，清洗乾淨後，削去皮。
將嫩薑切成薄片。
把切好的薑片放入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻後醃製2小時，讓薑片出水分。
醃製好後，把薑片的水分擠乾，然後放入乾淨的玻璃瓶或塑膠瓶中。
加入適量的糖和醋，確保醋要沒過薑片。如果需要，可以加入少量的白酒以增加風味。
將瓶子密封好，放入冰櫃冷藏，一般建議醃製一天後即可食用。
這種方法可以讓嫩薑保存較長時間，並且增加了風味。需要注意的是，醃製過程中使用的鹽、糖和醋的比例可以根據個人口味進行調整。