醃糖蒜的製作方法主要包括以下步驟：
準備新鮮大蒜，剝去外皮，保留最裡面的一兩層皮。剪去蒜莖和切掉根蒂，確保大蒜頭乾淨無損傷。
將處理好的大蒜在清水中浸泡24小時，每8小時換一次水，以去除蒜的辛辣味。
浸泡後的大蒜需要控乾水分，可以將其倒扣在通風處晾乾，確保表皮無水。
準備糖醋汁。將白糖、冰糖、鹽放入鍋中，加入適量清水煮開，攪拌至糖和鹽溶解。煮開後靜置放涼。
使用酒精或高度酒清潔用於醃製的玻璃罐，確保其乾燥、無油和無水分。
將晾涼的糖醋汁加入白醋和適量的紅酒（可選），調成所需的口味。
將大蒜放入準備好的玻璃罐中，倒入糖醋汁，確保汁液完全覆蓋大蒜。
密封容器，放置在陰涼避光的地方，醃製時間一般為30天至1個月，期間可以時不時打開蓋子放氣。
醃製完成後，糖蒜即可食用。醃製時間越長，口感更佳。
不同的製作方法可能會有一些變化，例如添加或調整某些調料的使用量，但基本步驟大致相同。