醃製肉類時，可以加入多種調料和配料來增加風味。以下是一些常見的醃肉配料和調料：
增香料頭：包括大白蔥、青椒、紅蘿蔔、生薑、大蒜、小米辣和香菜，以及香葉、香茅、桂皮、蝦仁、白蔻、草果、小茴香、八角、花椒和幹辣椒等香料。
醃肉料汁：通常包括清水、生抽、冰糖等，用於調製醃肉的汁液。
奧爾良烤翅醃料：包括奧爾良醃料、生抽、辣椒粉、蒜末、姜、鹽和雞精等。
醃雞胸肉：使用鹽、料酒、生抽、蠔油、蜂蜜和蔥姜等調料。
醃蜜汁五花肉：使用蘋果、梨、生抽、蠔油、料酒、辣椒麪、糖、香油和白芝麻等。
醃五花肉：使用蔥薑蒜末、嫩肉粉、五香粉、美極鮮、辣椒麪、麻辣鮮、白鬍椒粉和孜然粉等。
醃雞腿：包括薑片、蔥段、鹽、雞精、香麻油、生粉、蛋清、辣椒粉、味極鮮和食用油等。
醃裏脊肉：使用蔥段、味精、鹽、蛋清、蠔油、辣椒粉、美極鮮和炸粉等。
韓式五花肉：使用蒜末、生抽、料酒、香醋、蜂蜜和韓式辣醬等。
羊肉串：使用鹽、胡椒粉、花椒麪、蒜末薑絲、料酒、雞蛋、孜然粒等。
土豆片：使用生抽和燒烤料。
幹碟：使用白芝麻、辣椒粉、孜然粉、鹽和味精等。
在醃製肉類時，可以根據個人口味和所需的菜餚類型選擇合適的調料和配料。醃製時間通常根據肉類的不同而有所變化，一般在30分鐘到數小時不等。