製作醃脆梅的方法如下：
準備青梅。選用顏色翠綠、果實飽滿但未過熟的青梅。清洗青梅，去除蒂頭、污漬和損傷部分。
鹽漬處理。使用粗鹽均勻地搓揉青梅，直到青梅表面濕潤且鹽均勻分布。這一步驟有助於去除苦澀味。
拍裂青梅。輕輕拍打青梅，使其裂開，以便更好地吸收調味料的味道。
浸泡和漂洗。將青梅浸泡在鹽水中，至少需要泡8小時。然後，用清水徹底清洗青梅，去除多餘的鹽分和苦澀味。
糖漬處理。使用白糖或冰糖，按照一層青梅一層糖的方式裝入容器中，確保糖完全覆蓋青梅。醃製24小時左右，直到糖溶解並被青梅吸收。
煮糖水。將糖水煮開，並確保去除浮沫。糖水的比例可以根據個人口味調整。
再次浸泡。將醃製好的青梅放入煮好的糖水中，確保青梅完全浸泡。重複以上步驟，直到達到理想的口感。
密封保存。最後，將脆梅密封保存，可以在冰櫃中保存數月。
以上方法結合了傳統醃製技巧和現代方便做法，可以根據個人口味和需求進行調整。