醃製芒果青的時間可以根據個人口味和需求進行調整。以下是醃製芒果青的基本步驟和時間指南：
準備芒果：選擇生芒果，去皮至露出果肉，然後切成薄片。
加鹽揉搓：加入少許鹽，揉搓均勻後放入冰櫃冷藏醃製。
醃製時間：
初步醃製：半小時至兩小時以上。
冷藏後：建議冷藏一天後食用，以達到清脆冰涼的效果。
長時間醃製：如果需要更重的口味，可以冷藏一夜或八小時以上。
清洗和調味：醃製後，用純淨水淘洗兩遍，直至鹹味適中，瀝乾水分。加入白糖和小米椒，揉搓均勻後，再次放入冰櫃冷藏一夜或八小時以上。
食用建議：醃製後的芒果青如果放在冰櫃冷藏，可以保持1天至2天的新鮮度，此時芒果青會比較軟化，口味較重。
綜上所述，醃製芒果青的時間取決於個人喜好和具體的醃製步驟。初步醃製時間大約半小時到兩小時，而為了達到最佳口感，建議冷藏一天後食用。如果需要更重的口味，可以延長醃製時間至一夜或八小時以上。在冰櫃中冷藏的芒果青可以保持1到2天的新鮮度。