醃製花菜梗的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備原料。花菜梗、鹽、陳醋、生抽、白糖，還可以添加辣椒油或泡椒水增加風味。
清洗與切割。將花菜梗用清水沖洗乾淨，去除外皮，然後切成小丁、厚片或條狀。
醃製過程。將切好的花菜梗放入容器中，加入適量鹽，攪拌均勻後放入冰櫃冷藏30分鐘至1小時。
調味。取出冷藏的花菜梗，倒掉鹽水，加入生抽、陳醋和白糖，攪拌均勻，可添加辣椒油或泡椒水增加辣味。
再次醃製。將調味後的花菜梗放回冰櫃，醃製一個晚上，讓其充分吸收調料的味道。
取出食用。醃製好的花菜梗取出後，可以根據個人喜好加入香油提香。