醃製肉是一種常見的肉類加工方法，用於增加肉的風味和保存性。不同的肉類（如豬肉、雞肉、鴨肉等）和不同的文化背景會導致醃製方法和調料的選擇有所不同。以下是一些常見的醃製方法：
鹹肉。選擇未清洗的肉（如豬肉），用鹽、花椒、八角等調料醃製，並將肉掛在陽光下曬乾。
雞肉。將雞肉洗淨後切成小塊，用鹽、胡椒粉、醬油、料酒等調料醃製10分鐘。
豬肉。將豬肉洗淨後切成小塊或片，用鹽、糖、醬油、料酒、五香粉等調料醃製。
羊肉。羊肉因膻味較重，通常加入孜然粉、鹽、辣椒粉、胡椒粉等調料醃製。
魚肉。清洗乾淨後，用鹽、料酒、生薑、白鬍椒粉等調料醃製。
鴨肉。清洗乾淨後切成小塊，用糖、鹽、生抽等調料醃製。
魷魚。清洗乾淨後切花刀，用蚝油、蔥、姜、料酒等調料醃製。
牛排。冷凍牛排解凍後，用鹽、黑胡椒粉、紅酒等調料醃製。
牛肉。將牛肉清洗乾淨後切成小塊，用薑絲、啤酒、食鹽、澱粉等調料攪拌均勻後醃製10分鐘。
醃製時間根據肉類的不同而有所不同，一般在幾個小時到幾天不等。醃製好的肉可以增加其風味，適合於不同的烹飪方法。