醃製青芒果的方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
選擇未成熟的青芒果，去皮去核，切成條狀，注意不要用水清洗，以保持乾燥，這樣可以防止醃製過程中芒果變質。
將切好的芒果條加入適量的鹽，鋪一層芒果條，撒一層鹽，再鋪上一層芒果條，如此反覆，直到所有芒果條都均勻地沾上鹽。
加鹽後讓芒果條靜置至少一小時，讓鹽分充分滲透並析出水分。
一小時後，可以看到芒果條滲出水分，此時將析出的鹽水倒掉，不需要衝洗芒果條。
直接加入白糖，攪拌均勻，直到白糖均勻分布。
將處理好的芒果條放入保鮮盒或保鮮袋中，放入冰櫃冷藏一夜。
以上步驟可以使青芒果更好地吸收糖分和鹽分，達到醃製的效果。此外，可以根據個人口味加入辣椒粉或酸梅粉等調味品增加風味。