醋椒豆腐的做法如下：
準備豆腐。將豆腐切成厚片或小塊，用刀在每塊豆腐上劃幾刀，有助於調味料的滲透。
準備配菜。根據個人口味，準備一些配菜，如木耳、白菜、冬粉、火腿、玉蘭片、鴨血等，將這些配菜切成合適的大小。
調味料準備。準備生抽、鹽、雞精、胡椒粉、醋等調味料，胡椒粉和醋是醋椒豆腐的關鍵調味料，可以根據個人口味調整用量。
燒水汆燙豆腐。在鍋中燒開水，放入豆腐汆燙一會兒，撈出瀝乾水分。
炒制配菜。在鍋中加油，放入蔥姜爆香，加入胡蘿蔔片等配菜翻炒。
煮製豆腐。將汆燙好的豆腐和其他配菜放入鍋中，加入適量的水或高湯，煮開。
調味。根據個人口味加入適量的調味料，如生抽、鹽、雞精等。
勾芡。在鍋中加入水澱粉勾芡，調整湯汁的濃稠度。
打入雞蛋。將雞蛋打散，慢慢倒入鍋中。
最後調味。關火後，加入適量的醋、胡椒粉、香菜、蔥絲等調味。
出鍋。將煮好的醋椒豆腐倒入碗中，即可享用。
根據個人口味的不同，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。