醋泡子姜是一種流行的家常小菜，具有多種健康功效。以下是其製作方法和健康功效：
製作方法。購買新鮮子姜，洗淨後切成薄片。將切好的薑片放入密封罐中，加入適量的醋（如米醋、蘋果醋或甜醋）、冰糖、鹽，以及可選的調味料如小米椒、蒜片、香菜根等。確保薑片完全浸沒在醋液中，然後密封罐子，讓薑片在醋液中浸泡，可以放入冰櫃冷藏，醃製幾天後即可食用。
健康功效。這種醃製薑片不僅味道獨特，還具有多種健康益處，如養胃、減肥、防脫髮和預防慢性病等。醋泡子姜富含抗氧化物質和抗炎成分，有助於提升脾胃功能，改善多種健康問題。而且，由於子姜的辛辣和醋的酸味，這道菜還能促進消化和增強新陳代謝。
此外，根據個人口味的不同，可以適當調整醋和冰糖的比例，醃製時間越長，薑片的味道越濃郁。