醋泡蛋的原理

化學反應

醋泡蛋的原理主要是化學反應的結果。

雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，而醋（白醋）的主要成分是醋酸。當雞蛋浸泡在醋中時，醋酸會與雞蛋殼中的碳酸鈣發生化學反應，生成二氧化碳氣體和醋酸鈣。

二氧化碳氣體的產生導致雞蛋在醋液中上浮和下沉，同時碳酸鈣的溶解使得雞蛋殼逐漸變薄，最終只剩下一層薄膜包裹著。

此外，由於雞蛋內部的蛋白質濃度較高，蛋殼變薄後，水分通過半透膜進入雞蛋內部，導致雞蛋體積膨脹。