醋溜白菜的做法如下：
將白菜的葉子和幫子分開，葉子可以直接用手撕成小塊，幫子用刀斜切成片。
準備一些肥肉片、大蒜片、蔥花和乾辣椒（如果喜歡辣味）。
將白菜幫子用少量食鹽醃製一段時間，以殺出水分，提高口感。
在鍋中加油熱後，先炒香肥肉片、大蒜片、蔥花和乾辣椒，再加入白菜幫子翻炒。
加入白菜葉子，簡單翻炒至體積縮小。
沿鍋邊加入陳醋或香醋，繼續翻炒至醋味散發。
調味，加入少量食鹽、雞精、白糖、生抽和老抽。
可加入水澱粉勾芡，最後撒上胡椒粉，淋上香油即可出鍋。
這是一種基本的醋溜白菜做法，可以根據個人口味進行適當調整。