醋溜豆芽是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將豆芽洗淨，去除兩頭。
將豆芽用沸水焯一下，然後迅速浸入涼水中，控乾水分備用。
準備蔥絲、蒜末、胡蘿蔔絲等輔料，根據個人口味，還可以加入青椒、紅椒等。
鍋中加油熱後，放入花椒、蔥絲、蒜末等輔料爆香。
加入豆芽和其他輔料，如胡蘿蔔、青椒等，大火快速翻炒。
加入鹽、白糖、白醋、味素等調味料，快速翻炒均勻。
加入少量水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
此外，在烹飪過程中，還可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。例如，可以加入一些辣椒油增加風味，或者根據季節變化選擇不同的配菜。這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持豆芽的脆嫩口感。