醋番茄的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
醋浸小番茄：
將小番茄洗淨，切淺淺的十字刀。
放入沸水中滾燙8秒鐘，撈出後稍微冷卻去皮。
醋、砂糖、白葡萄酒加入小鍋中煮至微沸，讓醋和酒的味道揮發。
將去皮的番茄浸泡在調料中，輕輕攪拌後蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏過夜。
梅子醋番茄：
番茄洗淨，用刀在底部切十字刀。
放開水焯1分鐘，剝去番茄皮。
用刀切菊花形，但不要切斷。
倒入香醋，撒上白糖，蓋上保鮮膜，放入冰櫃，吃時取出即可。
油醋汁番茄：
將番茄洗乾淨，去掉葉子，切塊。
調油醋汁：橄欖油、蜂蜜、醋（或檸檬汁）、鹽和黑胡椒攪拌均勻。
將適量油醋汁倒在番茄上，攪拌均勻。可加入檸檬增加風味。
清洗番茄（適用於多種做法）：
用小蘇打和食用鹽清洗番茄表皮。
清洗乾淨後，切掉根部，去皮（如果需要），切成小塊備用。
可以用來炒、涼拌或直接食用。
以上做法可以根據個人口味進行調整和變化。