醋蒜的醃製方法家常如下：
準備新鮮的蒜頭，選擇紫皮的蒜，因為其口感更好。剝去表面老皮，留下內層嫩皮，處理好的蒜頭放在一個大盆中。
加入食用鹽和涼白開，用淡鹽水清洗蒜頭，確保洗淨後撈出並浸泡30分鐘。
準備一個漏筐，將蒜頭的水分控乾，然後晾乾表面水分，注意不要暴曬。
熬製料汁，將食用鹽、紅糖、冰糖、米醋、生抽、香醋和花椒放入鍋中，加入涼白開，煮沸後使冰糖融化，然後放涼。
將晾乾的大蒜放入無油無水的密封罐中，倒入熬好的料汁，確保沒過大蒜，再取保鮮膜覆蓋，蓋上蓋子，放在陰涼通風處醃製30天。
此外，也可以按照個人口味調整配方，例如增加或減少某些調料的使用量。醃製過程中確保使用的容器和工具都是乾淨的，以避免污染。