乙酸
醋酸，也叫乙酸，是一種有機化合物，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。它廣泛存在於自然界，是一種典型的脂肪酸，被公認為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固後為無色晶體，其水溶液中弱酸性且腐蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。
醋酸是發酵過程中的副產物，在家庭中，醋酸稀溶液常被用作除垢劑；在食品工業方面，它是一種酸度調節劑；它也是製造人造絲、塑膠、電影膠片、阿司匹林等的主要原料；它還可以用作有機溶劑和化學反應中的中間體、常見的酸性催化劑、清潔劑、殺菌劑和除草劑等。
此外，需要注意的是，醋酸具有刺激性和腐蝕性，對人體和環境都有一定的危害，在使用和處理醋酸時應當注意安全。