醣類還原性

糖類的還原性主要是指糖類能與銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液發生反應。

當糖類與這些試劑反應時，會生成銀鏡或磚紅色沉澱，這表明糖類被氧化成相應的糖酸。還原性糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。這些糖類分子中含有游離醛基或酮基，因此具有還原性。