醪糟，也稱為糯米酒或甜酒，是一種傳統的釀造飲品，製作過程主要包括泡米、蒸米、拌酒麴、發酵等步驟。以下是醪糟的一種常見做法：
泡米。選擇優質糯米，提前一晚將其浸泡在清水中，直至米粒可以輕鬆碾碎。
蒸米。將浸泡好的糯米瀝乾水分後，放入蒸鍋中蒸熟，蒸煮時間大約為30至40分鐘。
拌酒麴。蒸熟的糯米放入消毒過的容器中，待溫度降至約30度左右，加入甜酒麴（酒藥）和少量涼白開水，充分攪拌均勻，直至米飯粒粒分明，無飯糰。
發酵。將拌有酒麴的糯米放入發酵容器中，中間挖一個小洞，覆蓋保鮮膜，放置在溫暖的地方進行發酵，發酵時間一般為24至40小時。
存儲。發酵完成後，如需長期保存，可將醪糟裝入消毒過的瓶子中，放入蒸鍋中蒸5分鐘以阻止繼續發酵。
醪糟可以搭配不同的食材製作成多種美食，如醪糟湯圓、醪糟雞蛋湯、醪糟燕麥枸杞粥等。這些搭配不僅增加了醪糟的風味，還提供了豐富的營養和美味體驗。