製作醬油的步驟如下：
篩選和清洗黃豆。選擇優質的黃豆，用清水徹底清洗，去除雜質。
泡豆和煮豆。將清洗乾淨的黃豆泡水一晚上，使其充分吸水膨脹。泡好後，將黃豆煮沸並保持一小時，直到煮熟。
發酵。將煮熟的黃豆晾乾水分，然後加入麪粉和米麴黴菌（或直接使用醬油曲精）拌勻，讓每一粒黃豆都均勻裹上麪粉。這一步是爲了促進黃豆的發酵過程。接着，將拌好的黃豆鋪平，讓其自然發酵，注意控制溫度在30至35攝氏度之間。
調配鹽和水。根據黃豆的重量，按照一定比例加入鹽和水（一般是高鹽配比），攪拌均勻至鹽完全溶解。
裝缸和後發酵。將調配好的鹽水倒入裝有黃豆的缸中，攪拌均勻，確保黃豆完全浸泡在液體中。然後在陽光下暴曬，促進發酵過程。這一步驟可能需要持續數月，期間定期攪拌以確保均勻發酵。
過濾和儲存。經過足夠時間的發酵後，使用過濾網過濾掉固體殘渣，留下的液體即爲醬油。可以將醬油儲存在乾淨的容器中，需要時取出使用。
以上步驟涵蓋了傳統醬油製作的基本過程，不同方法可能在某些細節上有所不同。