醬苦瓜的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
醬燒苦瓜。首先將苦瓜切開，去籽和白色內膜，然後切成薄片或條狀。可以用鹽焯水以減輕苦味，然後用甜麪醬、白糖、醬油等調料炒制苦瓜，直到苦瓜沾滿醬汁，燒開後轉中小火慢燉，直到苦瓜上色入味，最後加入味精調味即可。
醬炒苦瓜。首先將五花肉燉煮後切片，苦瓜切條並用鹽醃製，然後熱鍋加油，先炒香蔥薑蒜和肉片，再加入苦瓜和醬汁（包括豆瓣醬、糖、生抽、老抽、料酒等），最後加入少許水蓋鍋蓋悶煮兩分鐘，大火收汁後即可食用。
麻醬苦瓜。首先將苦瓜切片，然後用清水焯煮後放涼，加入芝麻醬、辣醬、生抽、醋等調料拌勻即可。
果醬苦瓜。首先將苦瓜切條，焯水後用果醬、蜂蜜、白醋等調料拌勻，然後擺盤，最後澆上調好的料汁即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。